吉野川レストラン

タンポポの料理

材料

• タンポポの葉と花
• 酢、砂糖、塩、だし汁、醤油、削り節

作り方

下準備 タンポポの葉は、摘んだあと水にさらして、あくをとる。

おひたし

湯がいた葉は、軽く水気を絞り、醤油と削り節をそえる。

お吸い物

薄口醤油などで味付しただし汁に、湯がいた葉と花を浮かべる。

酢の物

酢、砂糖、塩、だし汁、醤油を混ぜ合わせ、茹でた花を和える。

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材料

• タンポポの根
• 油、醤油、みりん、砂糖

作り方

きんぴら

タンポポの根をよく洗いささがきにし、油でいためて醤油、みりん、砂糖で調味する。

コーヒー

洗った根を小さく刻み、カラカラになるまで天日乾燥する。その後、フライパンで煎ってコーヒーと同じようにして飲む。

　

野草つみのマナー

• 河原には、危険な場所や入ってはいけない場所がたくさんあります。あらかじめ調べておいて、危険な場所や入ってはいけない場所に近寄らないようにしましょう。
• 野草には、食べられるものと食べられないものがあります。わからない時は、自分だけで判断せず、野草に詳しい人に訪ねましょう。
• 野草は、自然からの贈り物。根こそぎとらず、自分の食べる分を少しだけ。来年また元気に出てきます。
• 野草を食べる時は、きちんと洗って食べるようにしましょう。