吉野川レストラン

よもぎだんご

材料

• よもぎ（若くて柔らかい葉を選びましょう）
• 重曹（小さじ少々）
• だんご粉
• 市販のあんこ

作り方

下準備 よもぎは、こさじ少々の重曹をいれた熱湯で色が鮮やかな緑色になるまで湯がき、水にさらしてあくをとっておく。

1. よもぎを湯がいたあと、よく水気をとってみじん切りにし、すり鉢ですりつぶす。
2. だんご粉を耳たぶくらいの固さにこねて、蒸し器で10分ほど蒸す。
3. １と２をすり鉢で混ぜ合わせる。（力がいります）
4. ３を適当な大きさにちぎり、市販のあんこを包む。

ヨモギ［キク科の多年草］ 食用とするのは、若芽や、やわらかい葉。独特の香りがあり、その香りを生かして、草団子の材料として、よく知られている。

野草つみのマナー

• 河原には、危険な場所や入ってはいけない場所がたくさんあります。あらかじめ調べておいて、危険な場所や入ってはいけない場所に近寄らないようにしましょう。
• 野草には、食べられるものと食べられないものがあります。わからない時は、自分だけで判断せず、野草に詳しい人に訪ねましょう。
• 野草は、自然からの贈り物。根こそぎとらず、自分の食べる分を少しだけ。来年また元気に出てきます。
• 野草を食べる時は、きちんと洗って食べるようにしましょう。